#12 - Cream Ale - Cocción

27-10-2012, cocción de la cream ale.

Observaciones

Problemas críticos

En general, sin mayores inconvenientes. Ningún problema crítico.
Estuvo algo lenta la transferencia del mosto desde el macerador a la olla de cocción, porque la bolsa como que hacía "sopapa" o se atascaba con el caño de salida, y eso hacía que saliera un chorrito mísero, que demoró como 30 min o más en llenar la olla. Ni lo conté.
Pero como era cuestión de dejarlo solito, incluso, también con la llave de paso de la olla de licor al macerador, para ir lavando el grano, no era para preocuparse.
Porque siempre hay que ir haciendo otra cosa al mismo tiempo.

Lo bueno es que no se atascó completamente nunca. La bolsa y el falso (realmente falso) fondo, siguen funcionando mucho mejor que todas las otras bolsas o soluciones anteriores.
Sin embargo es un problema que el caño no entra al interior del FF.
Pero no se si quiero dedicarle mucho esfuerzo al macerador, ya que, por un lado, tal vez convenga apuntar a algo más grande (que igual depederá de agrandar la olla de hervido también). Pero, más importante, leí que a varias personas se les rompió la rubbermaid luego de un tiempo. Como quen o está del todo diseñeda para soportar las altas temperaturas del macerado.

Desvíos de la receta original

De movida alteré un poco la receta por decisión propia, para redondear y no tener que andar midiendo tipo 1753 gramos.
Acá van:

• Pilsen: 7kg (era en realidad ~6,9)
• Copos de maíz: 1.8Kg (era 1.7 y algo)
• Castle Aroma: 207 gr (era 190 y pico, pero puse una bolsa completa, que al pesar con bolsita y todo dió eso)
• Azucar de maíz:
• punto aparte que cuento a continuación
• eran 490gr, y puse solo 370gr

Alto rendimiento

Mis cuentas originales contemplaban un rendimiento del 81%. Pensaba sacar, con esa cantidad de ingredientes, unos 52 L a 11.15°B o 1045 gr/L.
Eso, contemplando todos los componentes. Es decir, también el azucar, que en realidad lo iba a agregar a la olla de cocción.

Luego de la cocción, al evaporarse mosto, quedarían, unos 42.7 litros, más densos, a 13.47 °B (o 1055).

El tema es que, por un lado, terminé redondeando todo para arriba, y por otro lado el rendimiento fue mucho mayor.

Con lo cual me encontré con la olla de hervido llena, con alrededor de 52 litros de mosto a 13°B, y, atenti, porque todavía no había agregado el azucar !!

Así que seguí lavando, y separé unos ~5 litros a una ollita, y herví aparte por 1 hora.

La olla grande estuvo 1h y media, y para el final había evaporado alrededor de unos 5L (acá también tengo que ajustar cuentas, porque el porcentaje de evaporación fue mucho menor al esperado). Peeero, antes de que termine, agregamos los otros 5L ya hervidos.
Con lo cual terminamos recuperando casi lo mismo evaporado.

Agregué igual el azucar, aunque, como ya sabía que venía alto, bajé la cantidad a 370gr. Así, a ojo. Ni calculé a cuánto se iría.

Finalmente quedaron unos 51 L en olla, a 15°B.

He aquí la olla casi al taco.

Azucar

En principio iba a utilizar azucar de máiz, pero no encontré en la dietética. Y a último momento conseguí en un lugar dos tipos donde le llamaban "rubia" y "negra".

Usé solo la versión "rubia".

Creo que es simplemente de caña, pero no tan refinado. El gusto la verdad que era similar al azucar de mesa. La versión negra no la probé.

Lúpulo

Al tener más volumen tuve que recalcular los IBU's y las cantidades de lúpulo. Lo bueno para esto fue que tenía lúpulo de sobra, porque compré como 300 gr de Cascade, para otras recetas, y un poco para que sobre.
Pesando lúpulo.

Finalmente, las adiciones fueron:

• '60, 40gr Cascade (10 más de lo original)
• '25 (le pifié, era '20, pero me confundí :S), 20gr Cascade
• '0, 10gr Cascade.

Calculando para 52 litros a 13.47°B, lo cual ahora me doy cuenta que estuvo mal, porque no tuve en cuenta que iba a subir por la adición del azucar, a 15°.
Pero bueno, daban unos 20°IBUs. Que ahora calculo para 1063 (15°B) son unos 19 IBU's.

Más lúpulo:

Resultado

Finalmente, por pérdidas en la olla, quedaron unos 37 litros.
Bidón "Romulo", con 18 litros, y bidón "Remo", con ~19 litros.
Ambos fermentadores nuevos. Que mientras maceraba estuve marcando litro por litro, con una jarrita.
Y mientras se cocinaba, perforamos la tapa para ponerle el airlock.

Rómulo con levadura lager Saf S-23, y Remo con la ale americana Saf US-05

Ambos quedaron en heladera con temperatura controlada, a 15.8°c +- 0.5
Aunque inicialmente la heladera estaba a mayor temperatura.
Y, hay que tener en cuenta que la sonda no está dentro de un fermentador, sino en el aire. Por eso apunté a ~15, sabiendo que los fermentadores siempre van a estar a uno o dos grados más. Mi idea era fermentar a 16.5

El resultado entonces fueron unos 37 Litros a unos 15°B (~1063 gr/l).
Más denso de lo que esperaba, así que al final va a ser una cerveza un poco más fuerte o alcohólica.
Según cálculos, si la S-23 atenúa un 78%, quedaría con 6.38% de alcohol. Vamos a pasar una navidad "alegre" parece :P


Finalmente, el equipo volvía a descansar luego de una larga jornada.

#12 - Cream Ale - Preparativos

Preparativos para una nueva cocción. La número 12. Una Cream Ale.
Primero veamos un poco de info de qué es una "cream ale". Y luego cuento la receta que vamos a usar.

El estilo

Voy a recopilar acá un poco de cosas que tomé de internet.

Historia

Surge en Estados Unidas, como competencia a las nuevas cervezas lager. En especial en el noreste, y las ciudades que dan al Atlántico. Por ahí leí que está relacionado con las kölsch alemanas.

Es uno de los estilos que sobrevivió a la Prohibición.

Esto ya nos da una punta de las características.

Características

Es una cerveza de color pálida a dorada, bastante clara, con poca presencia de lúpulo tanto de amargor como de sabor y aroma. También con poco sabor y aroma frutado y esteres de la levadura, ya que lleva un período de madurado en frío, como las lagers, o las kolsch.

Y, por otro lado, los sabores a maltas también son delicados.

Por esto es que es una cerveza liviana y refrescante. Y creo que va a venir bien para las fiestas. Además, para de a poquito ir introduciendo a mis familiares en la cerveza artesanal y las ale, porque son así como bastante apegados a las lager industriales :S

Parámetros

• IBUs: (unidad de medida de lo "amargo" aportado por el lúpulo) 
• 15-20+
• SRM: (unidad de referencia de color) 
• 2.5-5
• OG: (densidad/gravedad inicial, antes de fermentar)
• 1.042-1.055
• FG: (final, luego de fermentar)
• 1.006-1.012
• ABV: (alcohol) 
• 4.2-5.6%

Receta

Particularidades

Hay ciertas particularidades sobre el estilo, tanto en ingredientes como en el proceso.

Por ejemplo, la receta suele contener como adjuntos, maíz en copos, que va a aportar fermentables sin aportar demasiado cuerpo. Esto significa que diluye un poco el cuerpo de la cerveza.

También se agrega azucar de maíz, con el mismo propósito.

Por otro lado, se suele o bien utilizar una levadura Ale a más bajas temperaturas, o bien una Lager a temperatura de ale (más alta).

Esto es, en el caso de usar ale, para reducir la cantidad de esteres generados.

En nuestro caso, como vamos a repartir el mosto en dos bidones, decidí de paso hacer la prueba para comparar, de usar una leva lager, la Saf S-23, y una leva ale americana, la Saf US-05.

Macerado

• 52 litros a 1045 (11.15°B) con 81% eficiencia y 67 L agua requerida
• Maltas:
• Pilsner 73%     6.96 Kg
• Corn (flaked)   19%    1.72 Kg
• Belgian Aromatic 2%     0.19 Kg
• Corn sugar    6%    0.49 Kg (a la olla de hervor)
• Temp 65°
• Tiempo 90min

Cocción

• 1.5hs para desarrollar sabores y color
• 42.7L a 1055 (13.47°B) luego de evaporación (11.93%/h)
• 32.94L luego de pérdidas (9.7L)
• Tiempo 90min

Lúpulo

• Adiciones:
• '60 Cascade 30gr
• '20 Cascade 20gr
• '0 Cascade 10gr
• TOTAL = 60gr
• IBUs (Mosher, TInseth, Rager): 
• 20.8, 14.5, 18.4
• Promedio: 17.9
• BU:GU
• 0.38, 0.26, 0.34
• Promedio: 0.33

Fermentación

• Bidon A: Saf Lager S-23
• Bidon B: Saf US05
• Ambas a 16.5°
• Carbonatación alta !

Veremos cómo sale la cocción. Esperemos que todo bien !

Ya publicaré un update.

Llegó el tonel de roble para madurado

ja !

Ya había llegado la semana pasada, pero por "otros temas", no pude ir a verlo.
Como sigo con "otros temas", simplemente fui a verlo, pero todavía no pude dedicarle tiempo para usarlo, o siquiera planificar/pensar cómo lo voy a usar.

Aunque, como en paralelo estoy armando una receta para barley wine, qué mejor que esa cerveza para estrenarlo ? :)

Dejo algunas fotitos del tonel y del chop de 1 litro que vino de regalo.
A ese sí le agregué agua por 24hs para humectarlo.
El aroma ya que daba el agua hacía acordar mucho a un aroma/gusto que dan los vinos (buenos, je).

Lo divertido y que me mantiene ocupado de estos momentos

En un estado ideal, cuasi nirvánico uno debería poder pensar/decir "todo lo que estoy haciendo en estos días, me divierte y me llena". Capaz la culpa no es del entorno, sucesos o eventos externos sino, que es predisposición debería estar en cada uno. Pero ahí ya entramos en un terreno más filosófico, tirando hacia el budhismo, y teorías Jungeanas, imagino, aunque toco un poco de oído.

En fín, en la práctica entonces, digo, que al menos a mí me pasa que no puede decir eso. Entonces, al menos siempre es bueno tener, aunque sea una o dos actividades en cada momento, que me hagan divertir y entretenerme, además de los problemas y las cosas "feas" que hay que hacer (como tener que levantarme temprano para venir a laburar, que no es que me moleste per-se, sino más bien la naturaleza del trabajo específico actual, en fín).

Entonces, prometo que esta introducción es solo eso, una introducción, y que aparecerá solo en este primer post, porque se me ocurrió que sería bueno cada tanto tener posts de este estilo.

Asi qué, vamos al grano....

Aquello que me mantiene entretenido en estos momentos es:

• Empezar a pensar y preparar, cómo sería una materia de Arquitectura de Software.
• Mejoras al equipo cervecero y nuevas recetas para cocinar.

 

Armando Arquitectura de Software

Eso lo estoy haciendo en un nuevo sitio de google  https://sites.google.com/site/arquitecturadesoftware1/

Si bien el plan ya venía bastante detallado y "piola", de la mano del Maese Passerini, está bueno el ejercicio de pensar la materia y el temario detallado :
https://sites.google.com/site/arquitecturadesoftware1/temario

Darle además un toque personal, de mi experiencia en proyectos últimamente.

En particular, ahora ahora, estoy armando la clase de "Aplicaciones Batch":

• Acá la teoría y raíz de la clase https://sites.google.com/site/arquitecturadesoftware1/temario/arquitectura-batch
• Y acá los ejercicios y ejemplos que van a ir guiando también: https://sites.google.com/site/arquitecturadesoftware1/temario/arquitectura-batch/spring-batch---ejemplo-hola-mundo

Está divertido y desafiante.

Espero, no colgarlo tan rápidamente. Y ojalá se sume el Ingeniero Gassman al proyecto, y más gente obviamente que le puede dar mucho a la materia.

Nuevas Recetas de Cerveza

Estoy cerrando ya las siguientes tres recetas:

• Barley Wine: para cocinar con los chicos. Nico tenía ganas hace un tiempo de hacer una barley, bah creo que todos teníamos ganas. Y hace poco terminé de leer un libro específico sobre el tema, así que tengo el tema "fresco".
• Cream Ale: para cocinar con mi viejo, que parece que se copó con esto de la cerveza. Aunque en realidad lo que le gustó es tener su colección de botellas debajo del esquinero y poder mandar una a la heladera cuando quiere y disfrutar de una buena cerveza. Aunque todavía tengo que luchar un poco para "educar" su paladar, y que salga de las pilsen industriales. La idea de esta receta es llegar a tenerla para las fiestas de navidad. Aunque estamos un poco jugados.
• Belgian Dubbel: esta receta la tenía desde hace varias semanas, la arranqué y nunca la terminé. Como output de leer "Brew like a monk". Y como voy a hacer un pedido para las demás recetas, ayer me puse a terminarla, así ya incluyo todo en un mismo envío.

De paso, de hecho, voy a comprar una bolsota de 35 kg de malta base pilsen, para tener y poder jugar con otras cocciones futuras. Aunque seguro tendré que comprar también lúpulos y cosas así.

Ya haré un post separado para cada cocción y receta con más detalles.

Mejoras al equipo cerveros

De paso, ya que hago el pedido, voy a comprar varias chucherías que me habían quedado pendiente. Pero que con rigor ingenieril venía anotando luego de cada cocción como "cosas que veo que faltan", o cosas que podrían mejorar.
Pequeñeces como:

• Varios cepillos para botellas, porque tenía uno que se perdió, y el que tengo ahora es de Nico. Voy a aprovechar para comprar 3, así hay demás.
• Idem para airlocks. Voy a comprar 4, así quedan de sobra, para hacer starters, etc.
• Dos nuevos bidones fermentadores. Los grandes de 25L. Les voy a agujerear la tapa, para poner un airlock, y luego cerrarlos con teflon en la rosca. Así voy a poder cocinar con el fermentador grande rotoking + el nuevo sistema de frío (que es otra cosa que me mantiene entretenido). Pero al mismo tiempo, una segunda cocción en paralelo, con estos fermentadores, usando la heladera vieja con un nuevo termostato que ya pedí a Hong Kong.
• De paso, un aireador de mosto, como "chiche nuevo". Para no tener que sacudir el rotoking con los 30 y pico de litros que es incómodo.
• Y otra mejora, un rack tipo "arbol" para 81 botellas. Para ponerlas a escurrir.
• Y alguna otra gilada que no me acuerdo ahora.

Eso es todo, lo que me mantiene de buen humor por estos días :)

Saludos

Otra mejora cervecera chiquita - Cajita para el termostato

Tenía pendiente un par de cosas sobre el termostato:

• Los cables eran muy gruesos de tres fibras (? con tierra), y en realidad la conexión de alimentación del termostato no tiene tierra, solo positivo y negativo. Así que un cable era grueso al dope. 
• Como eran pesados, se desconectaban frecuentemente, porque además había que transportar todo agarrando los cables y el termostato, un embole.
• Como los cables salían hacia abajo, por la tapita de protección de atrás, no era posible dejarlo apoyado en el piso con el display para adelante, porque se forzaban los conectores atrás.

Así que agarramos la cajita de junior (las válvulas de seguridad del tanque de CO2) y la cortamos y lo instalamos ahí. Y de paso le cambiamos el cable por uno blanco de dos, más fácil de maniobrar y menos pesado.

Así quedó de adelante:

Vista posterior:

Conectado:

Y así quedaba presentado todo el fruto del trabajo: bomba, fermentador con serpentina y la cajita del termostato:

Ya encargué otro termostato más a hong kong (?), para poder tener dos cocciones simultaneas. Uno para controlar el fermentador, y el otro para controlar la heladera, donde entran dos fermentadores sparkling de 20L.

Y.... por otro lado, estoy investigando una nueva idea... una barrica de roble de 12L :)

Pequeñas Grandes Telenovelas

Si usted lector suele ser televidente de las famosas telenovelas, comprenderá ya la intención de aquel genio incomprendido al cual dedicaré este post, Juan Alberto Tasle. O quizás no. Quizás usted otro lector que, tal vez por falta de tiempo, interés o por principios mismos (?) no se permite prestar su persona (léase interés, tiempo, etc.) a dichas creaciones, pueda comprender más fácilmente.

Juan Alberto era escritor, y director de cine y telenovelas. O al menos en eso se convirtió. Pero todo comenzó por su gran capacidad de observación y reflexión.
Observación del estado actual, en dicha época.

Juan Alberto veía las novelas de su tiempo, y se indignaba. Se preguntaba quién podría llegar a creer tales acontecimientos. Quién podría entretenerse. Siempre las mismas cosas: hermanos separados al nacer, que luego se odian hasta la muerte, o primos que luego se aman, nuevamente hasta la muerte. Complicadas tramas de hijos no reconocidos. Engaños y luego arrepentimientos. Donde en cada capitulo, sobre el final, siempre la verdad misma amenaza con darse a conocer. Para luego comenzar el siguiente con alguna situación torpe, estúpida y/o sin sentido que retrazará la revelación hasta otra situación similar, ad infinitum. No digo que se repita en el final de dicho nuevo capítulo, ya que alguna mente "no tan brillante" ya se ha dado cuenta que utilizando varios de estos dramas en paralelo, podría ir intercalándolos a fín de evitar la repetición sobre el mismo hecho.

Digo, "no tan brillante", porque es evidente para cualquiera que igualmente existe el patrón subyacente a esto.

Este hecho indignaba a Juan Alberto. Se sentía ofendido. Estaban ofendiendo su inteligencia. No solo la de él, sino más importante la de todo televidente. Y él comprendía la ofensa como mucho más profunda que esto, la sentía como una ofensa hacia la humanidad.

Imaginaba qué imagen sobre la humanidad podrían presentar estas novelas si eran alcanzadas por  civilizaciónes extraterrestres ?. O, en caso de que la humanidad se extinguiera, y sólamente quedaran las telenovelas como evidencia de nuestra existencia.

Juan Alberto creía que la vida de cualquier ser humano podría representar el contenido atractivo para una telenovela. No era necesaria la invención y magnificación burda de problemas complejos. Y que esto sería interesante para televidentes en particular. También como reflejo de nuestra humanidad.

Así fue que, gracias al financiamiento de un empresario, que tampoco entendía demasiado a nuestro genio loco pero creía ver en su diferenciación una fuente de potencial éxito y por ende de ganancias para su bolsillo, Juan Alberto concretó su visión.

Las tramas de sus novelas contenían frustraciones y problemas mundanos, es decir, de su definición, "Propios del mundo humano".

Y justamente esto era lo atractivo.

Podíamos ver a nuestros protagonistas envueltos en situaciones domésticas estresantes, como por ejemplo la ruptura del desagote de agua de la pileta de su cocina, un domingo a las 22hs. O presenciando dos horas de desesperación en una insoportable reunión de consorcio. 

Acompañamos a uno de nuestros personajes que intentaba evitar que su casa se inundara durante una gran tormenta, con secador en mano, baldes y cualquier tipo de recipiente bajo goteras en su techo.

O, aquel dueño de departamento que no podía dormir gracias a los ruidos insoportables de sus vecinos.

Juan Alberto se convirtió así en nuestro héroe del momento. Tuvo el éxito y reconocimiento merecido. Pero esto solo fue por un tiempo. Eventualmente la gente comenzó a cambiar de canal, en una nueva búsqueda de la ficción, de lo irreal, de lo imposible.

En un principio se llenó de ira y resentimiento hacia esas mentes que no lo comprendía. Luego entendió que quien no comprendía era el. Ya sin resentimientos, logró la reconciliación con suste televidentes y consimo mismo, cuando descurbrió que el ser humano necesita de lo irreal, necesita de los imposible, necesita creer en lo imposible.

Así se retiró del espectáculo, y nunca más supimos de él. Corren rumores de que vive como hermitaño en una casa de campo en Córdoba. Yo, y muchos otros que sentimos cierta admiración y apego a Juan Alberto, no creemos que se haya retirado. Creemos que simplemente está desarrollando otra de sus locas ideas, y una nueva pregunta acerca de nosotros mismos, y lo que es la humanidad.

Construyendo un sistema de refrigeración del fermentador cilindrocónico (Parte 2)

La bomba

Compré una de las bombitas más baratas por mercadolibre. De 1/2 HP. Nada del otro mundo.
Tiene entrada y salida de 1 pulgada.

La serpentina

Como doblar el acero inoxidable parecía una tarea bastante pesada. Y como no confío en que pueda darle las instrucciones a un herrero, y que las escuche y las siga (ya me pasó con el corte de los barriles). Me decidí por empezar con algo, lo más barato, y compré un caño de aluminio.

A 10$ el metro, compré 9 metros.
Hice unos cáculos locos, como para tener una idea de la longitud, pero nada exacto, al final estimé así medio a ojo, unos 8m, pero terminé comprando 9. Ah sí, de 3/8.

La boca del fermentador tiene unos 14.7 cm de diámetro. A veces varía, 14.8, 14.6, etc. No es una circunferencia perfecta.

Así que conseguí una lata que tenía unos 13cm de diámetro, y con ayuda de un resorte que compré en la ferretería, fuí doblando el caño.

En principio doblé todo bien pegadito. Es decir que la serpentina quedaba toda compacta. Porque como no tenía el fermentador a mano, no podía hacerlo definitivo. Igualmente hice unas cuentas parasa saber el largo, etc.

Acá está ya la serpentina presentada en el fermentador

Ya la habíamos estirado para que ocupe la mayor cantidad de altura hasta los 40 y picos de litros. Porque si bien el fermentador es de 60, nunca se llena hasta arriba. Siempre hay que dejar un buen espacio para la etapa más vigorosa de la fermentación, sino desbordaría todo y sería un enchastre.

De paso mandé al freezer todas las botellas de Porter, más las botellas de blonde ale que tenía de mi cumple lograron llenar completamente el freezer :)

Igualmente la porter todavía está verde y muy amarga. Parece una stout. Y la blond ale tiene muchísimos alcoholes superiores y algo de acidrado.

Conexión serpentina en tapa

Fui a la casa de grifería y compré los siguientes elementos para hacer la conexión a la tapa.

Luego tomé la medida y con una mecha chiquita fui haciendo agujeros en la tapa por la circunferencia, hasta lograr un agujero del tamaño del niple. Después lo emparejé con una lima.

Así quedaba de arriba y de abajo

Por dentro dejé el corcho que usamos para que no entre aire por los agujeros de los tornilos. De paso ahora queda fijo.

Para la parte exterior, compré 1 metro más de aluminio 3/8. Y corté dos segmentos de, no se, serán 30cm. Los doblé y presenté:

Esta idea la tomé también de una de las fotos de "referencia" de otros cerveceros.

Después luché un poco con la serpentina, conectándola y presentando como quedaría dentro del fermentador. Como quedaba demasiado alta, estuve luchando para doblarla.
Luego, puse teflón a todas las roscas y el sellador y conectamos todo.

Hora de probar!

Así quedaba le conexión:

Y acá completo:

Conexión de la bomba

Para esto simplemente compramos un reductor de plástico que tiene rosca macho de 1 pulgada, y un conector de manguera en el otro, de 1/2.
Le pusimos teflón y sellador y voilá:

Probando todo

Listas todas las conexiones, probamos. Para eso usamos el fermentador como el banco de agua. De ahí sale el agua a la bomba, ésta empuja el agua por la serpentina (que dejamos afuera para ver si perdía) y de ahí, de nuevo al fermentador, en circuito cerrado.

Usamos las viejas mangueras cristal para la prueba. Probáblemente necesite otras mangueras definitivas, porque no creo que den para entrar y salir del freezer. Además, quizás pierdan mucha temperatura (?).
Lo bueno es que todo estuvo perfecto. No perdía por ningún lado. Bah.. sí, una gotita por la virola de uno de los segmentos que quedan por afuera de la tapa. Pero aprentando un toque más se cerró.

Y así quedaba la obra final, aunque no se ve mucho porque queda por dentro justamente:

Y ahí estoy con el resultado de la fase 1 (bajado del caballo y en apareciencia famélico, aunque me alimento bien :)

Conclusión y lo que falta

La verdad que fue bastante fácil todo, aunque claro, ya había doblado el caño antes en casa. Pero el tema de las conexiones, que no pierda, etc, salió todo bien de una. A comparación con las conexiones de la estructura de gas que fue un gran dolor.
Lo que sí, creo que me arrepentí de haber hecho la serpentina con caño de 3/8. Creo que deberiá haberlo hecho con 1/2. Ya que las mangueras son de 1/2, y además, la bomba tiene conexión de 1 pulgada. De hecho dice en el manualcito que no debería tener una entrada menor a 1 pulgada. Pero bueno. El tema es que capaz, funciona algo "forzada" y caliente. Veremos.

Lo que resta entonces es:

• Conseguir el recipiente que iría dentro del freezer y que tendría el refrigerante.
• Comprar el refrigerante
• Comprar burlete para aumentar el perfil (burlete) del freezer, para que pase la manguera hacia y desde el recipiente, sin perder frío. Porque vimos que sino, queda un espacio de aire grande, y además la manguera se acogota. La idea sería que cuando se usa el sistema, se pone el burlete extra, adelante, y a los costados. Pero simplemente apoyado, con el mismo peso de la tapa cierra. Este nuevo burlete tendría dos agujeros justos para las mangueras. Y cuando no se usa se saca y listo. Parece mucho más simple que agujerear el fondo del freezer :)
• Probáblemente conseguir otras mangueras. Ver si conviene alguna en especial para que no pierda temperatura.
• Ver si conviene aislar el fermentador de afuera para que no pierda temperatura.
• Probarlo con agua, alrededor de 34 Litros, para ver cuántos grados llega a bajar, y cuánto tiempo trabaja la bomba.
• Finalmente, probarlo con una cocción real.

Eso es todo por ahora !

Saludos